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洋葱蚝油牛肉,炒制牛肉加一大勺油,做出的牛肉更滑嫩
2022-01-11 00:08
本文摘要:配料:牛里脊400g、蚝油20g、生抽15ml、糖6克、生粉10g、黑胡椒粉2g、蒜数片、姜数片、水淀粉适量、油适量、青椒半只、洋葱半只、香油适量、蛋液少量、料酒30ml、盐少许 烹饪步骤:1.将牛里脊切成薄片,垂直于肉纹切。之后用凉水浸泡20分钟,控干调入生抽、料酒、黑胡椒、生粉、少许盐和少量蛋液抓匀。 放入冰箱腌15分钟以上。2.炒以前加一大勺油抓匀,匀称裹住。这样炒牛肉时不易粘连,而且下锅遇热能锁住肉汁,保证滑嫩口感。 3.清洗并切好青椒与洋葱,切成块状。

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配料:牛里脊400g、蚝油20g、生抽15ml、糖6克、生粉10g、黑胡椒粉2g、蒜数片、姜数片、水淀粉适量、油适量、青椒半只、洋葱半只、香油适量、蛋液少量、料酒30ml、盐少许 烹饪步骤:1.将牛里脊切成薄片,垂直于肉纹切。之后用凉水浸泡20分钟,控干调入生抽、料酒、黑胡椒、生粉、少许盐和少量蛋液抓匀。

放入冰箱腌15分钟以上。2.炒以前加一大勺油抓匀,匀称裹住。这样炒牛肉时不易粘连,而且下锅遇热能锁住肉汁,保证滑嫩口感。

3.清洗并切好青椒与洋葱,切成块状。蒜切片,姜切丝。

4.锅中放油稍多些,加热至五成时热放入牛肉划散,变色捞出控干。5.锅中留底油,小火加热之后放入姜蒜爆香。6.之后加入蚝油划炒出香味。7.出香味后加入牛肉片大火迅速翻炒。

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8.中途放入洋葱与青椒继续翻炒至断生。9.调入糖,勾上些许水淀粉,出锅前淋上香油。

10.香喷喷的牛肉出锅了! 菜谱小贴士:1.对于蚝油的牛肉要选菜牛或小牛的腿肉来做,不行有杂筋膜,有条件选牛排里侧的里脊肉。2.切片要垂直于牛肉的纤维切。

3.炒以前加一大勺油,这样炒牛肉时不易粘连,而且下锅遇热能锁住肉汁,保证滑嫩口感。4.腌制时盐量不用太多,生抽、蚝油的咸度足够。


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