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* 老师傅教你几个“卤猪肝”的小技巧 这样做猪肝不老 细嫩入味
2021-12-08 00:08
本文摘要:接待和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉天天为您更新种种美食的做法与技巧!老师傅教你几个“卤猪肝”的小技巧,这样做猪肝不老,细嫩入味说到猪肝,大多数人肯定都不会生疏,对于经常熬夜用眼或者贫血的人群来说,猪肝可是不行多得的营养佳品,经常食用一些猪肝可以很好地起到补血明目的作用。猪肝不仅营养价值很是高,鲜味指数也是好吃到爆表,“爆炒猪肝”“盐水猪肝”“卤猪肝”等美食,想想都让人流口水,尤其是对于喜欢喝酒的朋侪来说,猪肝简直就是天生的下酒神菜。

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因为老公爱喝酒,所以经常会在外面的熟食店买一些猪肝来下酒。自己之前在家也做过频频卤猪肝,卤出来的猪肝要么太老、要么腥味重、要么不入味,相信这些问题大家在卤猪肝的时候也遇到过。

为此专门和熟食店的老师傅讨教了一些卤猪肝的履历,再次实验做卤猪肝,卤出来的猪肝味道确实好了许多。下面小编为大家分享“卤猪肝”的详细做法和老师傅分享的一些履历。【卤猪肝】主料:鲜猪肝一叶,1000克左右。

辅料:大葱一根、生姜30克、香叶3克、八角3克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、干红辣椒3克、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖十几颗、高度白酒适量。(在家做卤猪肝,只用这些常见的香料即可。

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)做法步骤:1、买回来新鲜的猪肝,分成巨细合适的块,放在清水中、加入两小勺食用盐和少许白醋,浸泡2小时以上,充实泡出猪肝中的血水。泡出血水后用清水多冲洗几遍。(泡猪肝的时候加入食用盐可以杀死猪肝中残留的毒素、加白醋可以很好地去除猪肝的腥味。

)2、锅里坐水、加入适量高度白酒,凉水下入猪肝焯水、大火烧开后转为中火煮2分钟左右,撇除猪肝焯水历程中发生的浮沫。3、猪肝焯水完成后捞出,用温水来冲洗一遍,洗去猪肝外貌残留的血水和浮沫。(这里也需要大家注意,不要用凉水去冲洗猪肝,那样会使猪肝表皮发硬,煮猪肝的时候就会不易入味。

)4、把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐适量的清水,大火烧开后加入之前准备好的所有辅料,搅拌匀称,用勺子舀少许汤尝一下味道,卤汤的味道要稍微咸一点才行。5、把焯过水的猪肝下入卤汤中,大火烧开后转为中小火煮20分钟。

卤猪肝的火候是很是重要的,全程保持卤汤微开的状态,火一定不能大,火大了煮出来的猪肝口感发老,而且内部会有大气泡。6、20分钟后关火,用筷子插一下猪肝,没有显着的血水溢出说明猪肝就煮好了。让猪肝在卤汤中自然浸泡3小时以上,充实吸收卤汁的味道。

7、猪肝完全浸泡入味后拿出晾凉切片,即可食用。8、把卤好的猪肝切薄片、整齐地摆在盘中,再调一个蘸料,就可以恣意享用了。猪肝蘸料:两勺陈醋、半勺一品鲜酱油、半勺辣椒油、适量蒜末搅拌匀称即可。以上就是小编为您分享的卤猪肝的做法以及老师傅分享的一些履历,如果您感受有用,记得收藏、点赞、转发哦!也接待您分享自己的履历和做法,我们一起探讨!。


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